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P. 72
刊 Special Issue
鲁绣
鲁 绣 ，又 被 称 为“ 衣 线 绣 ”，是 山 东 地 区 的 代 表 性 刺 绣 ，也 是 历 史 文 献 中 记 载 最 早 的 一 个 绣 种 。鲁 绣 属“ 八 大 名 绣 ”之 一 ，独 具 齐
鲁 文 化 的 特 色 。其 绣 品 既 有 日 常 用 品 ，也 有 极 具 观 赏 性 与 收 藏 价 值 的 书 画 艺 术 品 。鲁 绣 日 常 用 品 大 多 以 棉 线 绣 制 ，有 拉 花 围 裙 、割
花 袜 底 、挑 花 裤 边 等 ；喜 庆 用 品 及 艺 术 品 一 般 以 丝 线 绣 制 ，丝 线 采 用 山 东 本 地 产 的 生 丝 ，韧 性 大 ，绣 制 出 来 的 作 品 花 纹 苍 劲 、质 地 坚
实 、色 彩 浓 丽 、丰 厚 拙 朴 ，颇 具 齐 鲁 大 地 的 地 方 特 色 。数 千 年 来 ，鲁 绣 如 齐 鲁 儿 女 一 般 ，坚 韧 质 朴 、豪 爽 大 方 、粗 中 有 细 ，在 这 片 大 地
上 代 代 相 传 、方 兴 未 艾 。如 今 ，鲁 绣 已 经 成 为 非 物 质 文 化 遗 产 ，在 中 西 合 璧 、古 今 结 合 之 中 ，迸 发 出 更 加 蓬 勃 的 生 机 。
图/陆晓林
济南油旋
历 史 悠 久 的 济 南 ，小 吃 也 是 赫 赫 有 名 。弘 春 美 斋 的 油 旋 图/王啸
有 着 历 久 弥 香 的 醇 厚 滋 味 ，凡 是 老 济 南 ，没 有 不 知 道 它 的 。
在 某 种 程 度 上 讲 ，油 旋 可 以 说 是 济 南 美 食 的 符 号 ，是 济 南 的
味 道 。一 个 油 旋 的 诞 生 ，需 要 经 过 和 面 、擀 皮 、打 油 、撒 盐 、涂
猪 油葱 花、抻面、烤 制、摁出旋涡等12道工序。
正 如 弘 春 美 斋 创 办 人 卢 利 华 所 说 ，“ 油 旋 是 有 生 命 力 的
东 西 ”。前 前 后 后 经 过 2 0 多 分 钟 的 制 作 ，才 能 做 出 一 个 松 软
酥 香 的 金 黄 油 旋 。这 每 一 层 不 仅 有 制 作 者 倾 注 的 真 情 和 温
度 ，也 有历代传承下来的历史记忆和浓浓的老济南味道 。
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CITY OF SPRINGS
鲁绣
鲁 绣 ，又 被 称 为“ 衣 线 绣 ”，是 山 东 地 区 的 代 表 性 刺 绣 ，也 是 历 史 文 献 中 记 载 最 早 的 一 个 绣 种 。鲁 绣 属“ 八 大 名 绣 ”之 一 ，独 具 齐
鲁 文 化 的 特 色 。其 绣 品 既 有 日 常 用 品 ，也 有 极 具 观 赏 性 与 收 藏 价 值 的 书 画 艺 术 品 。鲁 绣 日 常 用 品 大 多 以 棉 线 绣 制 ，有 拉 花 围 裙 、割
花 袜 底 、挑 花 裤 边 等 ；喜 庆 用 品 及 艺 术 品 一 般 以 丝 线 绣 制 ，丝 线 采 用 山 东 本 地 产 的 生 丝 ，韧 性 大 ，绣 制 出 来 的 作 品 花 纹 苍 劲 、质 地 坚
实 、色 彩 浓 丽 、丰 厚 拙 朴 ，颇 具 齐 鲁 大 地 的 地 方 特 色 。数 千 年 来 ，鲁 绣 如 齐 鲁 儿 女 一 般 ，坚 韧 质 朴 、豪 爽 大 方 、粗 中 有 细 ，在 这 片 大 地
上 代 代 相 传 、方 兴 未 艾 。如 今 ，鲁 绣 已 经 成 为 非 物 质 文 化 遗 产 ，在 中 西 合 璧 、古 今 结 合 之 中 ，迸 发 出 更 加 蓬 勃 的 生 机 。
图/陆晓林
济南油旋
历 史 悠 久 的 济 南 ，小 吃 也 是 赫 赫 有 名 。弘 春 美 斋 的 油 旋 图/王啸
有 着 历 久 弥 香 的 醇 厚 滋 味 ，凡 是 老 济 南 ，没 有 不 知 道 它 的 。
在 某 种 程 度 上 讲 ，油 旋 可 以 说 是 济 南 美 食 的 符 号 ，是 济 南 的
味 道 。一 个 油 旋 的 诞 生 ，需 要 经 过 和 面 、擀 皮 、打 油 、撒 盐 、涂
猪 油葱 花、抻面、烤 制、摁出旋涡等12道工序。
正 如 弘 春 美 斋 创 办 人 卢 利 华 所 说 ，“ 油 旋 是 有 生 命 力 的
东 西 ”。前 前 后 后 经 过 2 0 多 分 钟 的 制 作 ，才 能 做 出 一 个 松 软
酥 香 的 金 黄 油 旋 。这 每 一 层 不 仅 有 制 作 者 倾 注 的 真 情 和 温
度 ，也 有历代传承下来的历史记忆和浓浓的老济南味道 。
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CITY OF SPRINGS
